草菇的功效与营养成分

Question

草菇的功效与营养成分

Answer 1

草菇富含优质蛋白、维生素B族、矿物质及膳食纤维，具有增强免疫力、促进代谢、调节胃肠功能等功效，营养成分主要包括蛋白质、维生素B1、铁元素、多糖类物质。

1、蛋白质

草菇蛋白质含量高且易吸收，所含必需氨基酸比例均衡，有助于修复组织细胞，适合术后或体弱者补充营养。

2、维生素B1

草菇是维生素B1的良好来源，可维持神经系统正常功能，预防脚气病，对改善食欲不振和疲劳感有帮助。

3、铁元素

草菇含铁量超过多数蔬菜，铁元素参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血人群具有辅助改善作用。

4、多糖类物质

草菇多糖能激活免疫细胞活性，增强机体抗病毒能力，研究显示其具有一定抗肿瘤辅助作用。

建议选择菌盖未开的鲜嫩草菇，避免与寒性食物同食，过敏体质者初次食用需观察反应，日常可搭配肉类炒制或煲汤以提升营养吸收。