锌是人体必需的微量元素之一，主要参与酶活性调节、免疫功能维持、伤口愈合、味觉嗅觉形成等生理过程。
1、酶活性调节
锌作为200多种金属酶的辅助因子，参与糖类、脂类、蛋白质代谢，缺乏时可导致代谢紊乱。
2、免疫功能
锌促进淋巴细胞增殖分化，维持胸腺功能，缺锌易引发反复感染，儿童可能出现生长迟缓。
3、伤口修复
锌通过促进胶原蛋白合成加速创面愈合，慢性伤口患者常伴随血清锌水平降低。
4、感官功能
锌维持味蕾细胞更新和嗅觉神经传导，长期缺锌可导致味觉减退或异食癖。
日常可通过适量食用牡蛎、牛肉、坚果等富锌食物补充，严重缺乏时需在医生指导下服用葡萄糖酸锌等制剂。