西红柿具有抗氧化、调节血脂、保护心血管及改善消化功能等食疗作用，适量食用有助于补充维生素C、番茄红素及膳食纤维。
1、抗氧化
西红柿富含番茄红素，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，适合长期紫外线暴露或吸烟人群食用。
2、调节血脂
西红柿中的果胶成分可结合胆固醇，减少肠道吸收，对高脂血症患者有一定辅助改善作用。
3、保护心血管
钾元素和维生素P协同维持血管弹性，降低高血压风险，建议心血管疾病高危人群日常食用。
4、改善消化
有机酸与膳食纤维促进胃肠蠕动，缓解功能性便秘，胃酸分泌不足者可适量生食。
建议选择成熟度高的新鲜西红柿，避免空腹大量食用，胃炎患者宜煮熟后去皮食用。