土豆富含淀粉、维生素C、钾、膳食纤维等营养物质，适量食用有助于补充能量和调节胃肠功能。
1、淀粉
土豆中淀粉含量较高，是主要的能量来源，可为人体提供持续稳定的热量。
2、维生素C
新鲜土豆含有较多维生素C，具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力和促进铁吸收。
3、钾
土豆是典型的高钾低钠食物，每100克含钾约300毫克，有助于维持电解质平衡和血压稳定。
4、膳食纤维
土豆皮中含有丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动，但烹饪时建议保留薯皮以获取更多营养。
建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免高温油炸导致营养流失，发芽变绿的土豆须丢弃不可食用。