银耳为什么不能过夜，有什么危害？

Question

我昨天煮了银耳粥，没喝完，准备今天继续喝，但是朋友说银耳不能过夜，银耳为什么不能过夜？过夜吃了一次没事吧？

Answer 1

根据您的描述，银耳最好不要过夜吃，它本身有较高的营养价值。但是如果过夜，其营养成分可能会降低，还会产生有毒物质亚硝酸盐，不利于人体健康。偶尔吃一次应该没什么问题，但是如果长期摄入过夜的银耳，亚硝酸盐达到一定量，就会对身体造成伤害。亚硝胺具有强烈的致癌作用，为了健康着想，建议您科学规范的饮食。