红酒发酸多数情况下可以饮用，但需结合酸味程度和是否变质判断。发酸可能由氧化反应、醋酸菌污染、储存不当或酒体自然酸化引起。
1、氧化反应：
红酒接触空气后发生氧化，产生醋酸类物质。若仅有轻微酸味且无异味，可冷藏后尽快饮用。
2、醋酸菌污染：
开瓶后受醋酸菌污染会导致明显刺鼻酸味，伴有浑浊沉淀，此类酒不建议继续饮用。
3、储存不当：
高温或阳光直射会加速红酒酸化，若酒液颜色变棕、果香消失，则已变质。
4、自然酸化：
部分高酸度葡萄品种或陈年红酒本身酸度突出，属于正常风味特征。
饮用前建议观察酒液澄清度，闻是否有霉味或指甲油味，浅尝确认无刺激感后可适量饮用，变质红酒需丢弃处理。