南瓜含有丰富的膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素及钾等营养素，有助于改善视力、增强免疫力、调节胃肠功能，适合蒸煮、炖汤或制作低糖点心食用。
1、护眼作用
南瓜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜健康，预防夜盲症。
2、免疫调节
高含量维生素C和锌元素能促进白细胞活性，增强呼吸道黏膜防御能力。
3、胃肠保护
果胶和膳食纤维可吸附肠道有害物质，缓解便秘，同时保护胃黏膜免受刺激。
4、血糖调控
南瓜多糖具有类胰岛素作用，配合低升糖指数特性，有助于平稳餐后血糖。
建议选择成熟度适中的南瓜，避免与高淀粉食物同食过量，糖尿病患者需控制单次摄入量。