急性胰腺炎患者禁食的主要目的是减少胰液分泌、降低胰腺负担、避免炎症加重以及促进组织修复。
1、减少胰液分泌
禁食可避免食物刺激十二指肠分泌促胰液素，从而减少胰酶和胰液的分泌，防止胰腺自我消化。
2、降低胰腺负担
停止进食能让胰腺得到充分休息，降低其代谢和分泌压力，有助于缓解腹痛、腹胀等临床症状。
3、避免炎症加重
食物刺激可能激活胰蛋白酶原，导致胰腺组织进一步损伤，禁食可阻断这一病理过程。
4、促进组织修复
禁食期间通过静脉营养支持维持代谢需求，为胰腺炎症消退和功能恢复创造有利条件。
患者需严格遵医嘱执行禁食方案，待血淀粉酶正常、症状缓解后逐步过渡到低脂流质饮食。