红心甘薯具有抗氧化、调节血糖、改善消化和增强免疫力等功效，主要营养成分包括膳食纤维、维生素A、钾和花青素等。
1. 抗氧化
红心甘薯富含花青素和β-胡萝卜素，能清除自由基，延缓细胞衰老，降低慢性病风险。
2. 调节血糖
含有的膳食纤维可延缓糖分吸收，升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。
3. 改善消化
丰富的膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，所含的黏液蛋白有助于保护胃肠黏膜。
4. 增强免疫
维生素A含量高，能维持呼吸道和消化道黏膜完整性，提升机体抗感染能力。
建议选择表皮完整、无霉斑的红心甘薯，蒸煮方式能最大限度保留营养，过敏体质者初次食用需观察反应。