鸡蛋颜色差异主要由鸡的品种、饲料成分、遗传因素和健康状况等因素决定，不同颜色的蛋壳营养价值无显著差异。
1、品种差异
不同品种的鸡因基因差异会产不同颜色的蛋，如白羽鸡产白壳蛋，罗曼褐鸡产棕壳蛋。
2、饲料影响
饲料中添加类胡萝卜素等色素会影响蛋壳颜色，但不会改变鸡蛋内部营养成分。
3、遗传特性
蛋壳颜色属于显性遗传特征，母鸡耳垂颜色通常与蛋壳颜色存在关联性。
4、健康状态
疾病或应激可能导致蛋壳颜色变浅，但这种情况通常伴随产蛋量下降等异常表现。
选择鸡蛋时不必过度关注蛋壳颜色，建议通过正规渠道购买新鲜鸡蛋，注意观察生产日期和储存条件。