糖尿病患者可以适量食用苦瓜，苦瓜具有辅助控糖作用，主要成分包括苦瓜皂苷、多肽类物质、膳食纤维和维生素C。
1、苦瓜皂苷
苦瓜皂苷能模拟胰岛素功能，帮助降低血糖水平，建议选择新鲜苦瓜榨汁或清炒食用。
2、多肽类物质
苦瓜中的多肽类物质可促进葡萄糖代谢，改善胰岛素敏感性，适合与鸡蛋或瘦肉搭配烹饪。
3、膳食纤维
苦瓜富含膳食纤维能延缓糖分吸收，维持餐后血糖稳定，推荐凉拌或煮汤方式食用。
4、维生素C
苦瓜所含维生素C有助于改善血管健康，预防糖尿病并发症，可搭配木耳或香菇烹调。
糖尿病患者每日苦瓜摄入量建议控制在100-200克，避免空腹食用，出现胃肠不适需停止进食并监测血糖变化。