水煮鸡蛋营养价值较高，富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等多种营养素，适合多数人群适量食用。
1、优质蛋白
鸡蛋蛋白含有人体必需的全部氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。
2、卵磷脂
蛋黄中的卵磷脂可促进神经递质合成，帮助维持脑细胞膜结构完整，对大脑功能有保护作用。
3、维生素A
蛋黄富含维生素A原，在体内转化为视黄醇后能维持正常视觉功能，促进上皮组织健康。
4、维生素D
鸡蛋是少数天然含维生素D的食物之一，有助于钙质吸收，对骨骼健康具有重要作用。
建议每天食用1-2个水煮蛋，避免过量摄入胆固醇，高血脂人群可适当减少蛋黄摄入量。