食用苦笋具有清热解毒、促进消化、辅助降脂、增强免疫等功效，适合适量纳入日常膳食。
1、清热解毒
苦笋含苦味苷类物质，有助于缓解体内燥热，对上火引起的口干舌燥、牙龈肿痛有一定改善作用。
2、促进消化
苦笋中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解功能性消化不良引起的腹胀症状。
3、辅助降脂
苦笋所含植物甾醇可抑制胆固醇吸收，对血脂异常人群具有辅助调节作用，需配合规范治疗。
4、增强免疫
苦笋含多种维生素及锌元素，有助于维持免疫细胞活性，但不可替代药物治疗感染性疾病。
建议选择新鲜苦笋焯水后烹调，脾胃虚寒者应控制摄入量，出现腹痛腹泻需及时停食并就医。