银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群适量食用。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，能缓解干咳、咽干等肺燥症状，适合秋冬干燥季节食用。
2、养胃生津
银耳中的膳食纤维和粘液质有助于保护胃黏膜，改善口干舌燥、胃阴不足引起的消化不良。
3、美容养颜
银耳多糖可促进胶原蛋白合成，减少皮肤水分流失，长期食用有助于改善皮肤弹性。
4、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞和淋巴细胞，提高机体抗病能力，适合体弱易感冒者食用。
建议将银耳与莲子、枸杞等食材搭配炖煮，避免过量食用引起胃肠不适，糖尿病患者需控制摄入量。