苦笋富含膳食纤维、维生素B族、钾和植物多糖，具有促进消化、调节血糖、抗氧化等功效，适合适量食用。
1、膳食纤维
苦笋含有丰富的不溶性膳食纤维，有助于增加饱腹感并促进肠道蠕动，对预防便秘有积极作用。
2、维生素B族
苦笋中的维生素B1、B2等成分参与能量代谢，有助于维持神经系统正常功能和皮肤健康。
3、钾元素
苦笋是典型的高钾低钠食材，每100克含钾量超过200毫克，对调节血压和维持电解质平衡有益。
4、植物多糖
苦笋含有的活性多糖成分具有免疫调节作用，其抗氧化特性有助于清除体内自由基。
食用苦笋建议焯水处理降低草酸含量，胃肠功能较弱者应控制摄入量，出现不适需及时停止食用。