韭菜的主要营养成分有维生素A、维生素C、膳食纤维、硫化物等。韭菜含有丰富的植物化合物和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
1、维生素A
韭菜富含维生素A，有助于维持视力健康，促进皮肤和黏膜的修复。
2、维生素C
韭菜含有较多维生素C，具有抗氧化作用，能够增强免疫力和促进铁的吸收。
3、膳食纤维
韭菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4、硫化物
韭菜特有的硫化物成分具有抗菌消炎作用，有助于调节血脂和增强心血管健康。
韭菜适合适量食用，可作为配菜或调味品，但胃肠敏感者需注意控制摄入量。