金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养、促进消化。
1、蛋白质：
金针菇含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成较为全面，包含人体必需的多种氨基酸。
2、膳食纤维：
金针菇中膳食纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。
3、维生素B族：
金针菇含有维生素B1、B2等多种B族维生素，有助于维持神经系统功能和能量代谢。
4、矿物质：
金针菇富含钾、磷、铁等矿物质元素，其中钾含量较高，有助于维持电解质平衡。
金针菇可凉拌、炒制或煮汤食用，建议搭配多种食材以保证营养均衡，对菌类过敏者应避免食用。