芥兰富含维生素C、维生素K、维生素A和维生素B族等营养素，适量食用有助于补充人体所需维生素。
一、维生素C
芥兰中维生素C含量较高，每100克约含50毫克，具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成。
二、维生素K
芥兰是维生素K的良好来源，每100克含约100微克，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
三、维生素A
芥兰含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康和免疫功能。
四、维生素B族
芥兰含有多种B族维生素，包括叶酸、维生素B6等，对能量代谢和神经系统功能有支持作用。
建议将芥兰与其他蔬菜搭配食用，采用快炒或焯水等烹饪方式可最大限度保留维生素含量。