芥菜类蔬菜能促进消化吗

Question

芥菜类蔬菜能促进消化吗

Answer 1

芥菜类蔬菜有助于促进消化，常见品种包括芥蓝、雪里蕻、榨菜等，其膳食纤维和硫代葡萄糖苷等成分可刺激胃肠蠕动、增加消化液分泌。

1、膳食纤维作用

芥菜富含不溶性膳食纤维，能增加粪便体积并加速肠道排空，对缓解功能性便秘有效，建议与充足水分搭配食用。

2、硫苷化合物

芥菜特有的硫代葡萄糖苷分解后产生异硫氰酸盐，可促进胃蛋白酶分泌，帮助分解蛋白质类食物，但胃溃疡患者应控制摄入量。

3、维生素辅助

所含B族维生素参与辅酶合成，帮助碳水化合物代谢，维生素U成分对胃肠黏膜修复有一定作用。

4、刺激胆汁分泌

芥菜中苦味物质通过刺激味蕾反射性促进胆汁排放，有助于脂肪类食物的乳化消化。

建议将芥菜焯水后凉拌或快炒以保留营养，消化功能较弱者可减少生食，出现持续腹胀腹泻需排查肠易激综合征等疾病。