酵母为什么有营养？

Question

酵母为什么有营养？

Answer 1

酵母富含优质蛋白、B族维生素、矿物质及膳食纤维，其营养成分主要有蛋白质、维生素B1、维生素B2、锌、硒。

1、蛋白质

酵母蛋白含有人体必需的全部8种氨基酸，消化吸收率超过80％，可作为素食者优质蛋白来源。

2、维生素B1

酵母是维生素B1的天然载体，每100克干酵母含1.2毫克，有助于维持神经系统正常功能。

3、维生素B2

酵母中维生素B2含量达3.5毫克/100克，参与能量代谢过程，对皮肤黏膜健康具有保护作用。

4、矿物质

酵母富含锌、硒等微量元素，其中硒含量是小麦粉的10倍，具有抗氧化和免疫调节功能。

建议选择未添加糖分的纯酵母产品，每日摄入量控制在10克以内，过敏体质者需谨慎食用。