水银中毒，特别是口服水银引起的中毒时，喝牛奶可以缓解水银中毒的情况。因为牛奶中含有高蛋白，蛋白可以与水银的汞结合，形成化合物，以减少水银的吸收。另外，牛奶还有保护胃黏膜的作用，以延缓水银的吸收，从而起到缓解水银中毒。同理，喝鸡蛋清或者是豆浆，也可以起到相同的作用。对于水银中毒，主要是以预防为主，含有水银的食物或者是含汞多的食物尽量少吃，以及接触这种含有水银的物质，如果是水银作业工作人员，要穿防护服，可以减少接触水银引起的水银中毒。所以一旦水银中毒，还要采取导泻等处理，必要时可以用特效解毒物缓解中毒情况。