牛奶加热会破坏营养吗

Answer 1

沸腾的温度是100℃，不利于牛奶保持营养，可能会有蛋白质破坏。85℃的温度的确不容易掌握，只要看到水即将沸腾，水声明显减小，就差不多是这个温度了，这之前可以将袋装牛奶放入消毒即可，还起到加热的作用。