手部被刺扎伤很深时，首先要立即停止活动并采取紧急措施，包括取出异物、清洗伤口、消毒、止血和包扎等。若刺还在皮肤里，可用镊子或止血钳轻轻取出，但如果无法自行取出，不要强行拉扯，应尽快就医。用肥皂和温水彻底清洗伤口后，使用酒精或碘伏进行消毒，消毒时从伤口中心向外擦拭。如果伤口出血较多，可用干净的布或绷带压迫止血，随后用透气性好的敷料覆盖伤口，并用胶布或绷带固定。每天应检查伤口，观察是否有红肿、疼痛或其他感染症状，若出现任何异常，应及时就医。如果伤口很深或被生锈的铁器扎伤，需及时去医院处理并注射破伤风疫苗，以预防破伤风感染。