糖尿病患者一般可以适量食用南瓜子，但需注意控制摄入量。南瓜子含有蛋白质、健康脂肪、膳食纤维以及镁、锌等矿物质，对血糖影响相对较小。若血糖控制不佳或合并肾功能异常时，应减少食用量。
南瓜子的升糖指数较低，其膳食纤维有助于延缓糖分吸收，适量食用可能对血糖波动影响不大。南瓜子中的镁元素可改善胰岛素敏感性，锌元素则参与胰岛素合成。建议选择原味烘烤的南瓜子，避免添加糖或盐的加工产品，每日摄入量控制在10-15克为宜。
对于血糖长期未达标或存在糖尿病肾病的患者，南瓜子中的磷和钾含量可能增加代谢负担。部分胃肠功能较弱的患者过量食用可能出现腹胀。食用时需计入全天总热量，替代部分坚果或油脂类食物，避免额外增加热量摄入。
糖尿病患者可将南瓜子作为两餐间的零食，搭配无糖酸奶或蔬菜食用更利于血糖稳定。需定期监测血糖反应，若发现血糖明显波动应停止食用。日常饮食仍以低糖、高纤维食物为主，保持规律运动，遵医嘱用药并定期复查糖化血红蛋白等指标。
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