急性肠胃炎严重时可能导致脱水、电解质紊乱和休克，及时补液和药物治疗是关键。预防措施包括饮食卫生、合理用药和增强免疫力。
1、脱水是急性肠胃炎最常见的严重并发症之一。频繁的呕吐和腹泻会导致体内水分大量流失，出现口渴、尿量减少、皮肤干燥等症状。严重脱水可能引发低血压、肾功能损害，甚至危及生命。治疗上需及时补充水分和电解质，口服补液盐是首选，严重时需静脉输液。
2、电解质紊乱也是急性肠胃炎的重要并发症。呕吐和腹泻不仅丢失水分，还会带走钠、钾、氯等电解质，导致肌肉无力、心律失常等症状。通过血液检查可以明确电解质失衡的类型和程度，针对性补充缺失的电解质，如氯化钠、氯化钾等。
3、休克是急性肠胃炎最危险的并发症。严重的脱水和电解质紊乱可导致循环衰竭，出现面色苍白、四肢冰冷、意识模糊等休克症状。此时需紧急就医，进行扩容、升压等抢救措施，必要时使用血管活性药物如多巴胺、去甲肾上腺素。
4、预防急性肠胃炎及其并发症的关键在于饮食卫生。避免食用不洁食物，尤其是生冷食物；注意餐具消毒，饭前便后洗手；在外就餐选择卫生条件良好的餐馆。
5、合理用药也是预防急性肠胃炎的重要措施。避免滥用抗生素，防止肠道菌群失调；出现腹泻症状时，可适当使用蒙脱石散、益生菌等药物，但需在医生指导下使用。
6、增强免疫力有助于降低急性肠胃炎的发病风险。保持规律作息，适度运动，均衡饮食，摄入足够的维生素和矿物质；必要时可接种轮状病毒疫苗，尤其是婴幼儿和高危人群。
急性肠胃炎虽然常见，但严重时可能危及生命，需引起足够重视。一旦出现频繁呕吐、腹泻、发热等症状，应及时就医，避免延误治疗。日常生活中注意饮食卫生、合理用药和增强免疫力，是预防急性肠胃炎及其并发症的有效措施。对于高危人群如婴幼儿、老年人、免疫力低下者，更应加强防护，必要时寻求专业医疗建议。