春笋具有促进消化、辅助降脂、补充营养、增强免疫力等功效，可清炒、炖汤、凉拌或腌制食用，脾胃虚寒者需控制摄入量。
1、促进消化
春笋富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。适合与肉类同炖以软化纤维。
2、辅助降脂
春笋中的植物甾醇可抑制胆固醇吸收，建议搭配木耳等食材增强效果。
3、补充营养
含多种氨基酸和微量元素，焯水后凉拌能最大限度保留维生素B族成分。
4、增强免疫
春笋多糖具有免疫调节作用，与菌菇类同煮可协同提升营养价值。
新鲜春笋需充分焯水去除草酸，慢性胃炎患者应控制食用频率，建议每周不超过2次。