甲鱼煲汤怎么做更营养？

Question

甲鱼煲汤怎么做更营养？

Answer 1

甲鱼煲汤要更营养，可以搭配山药、枸杞、红枣、当归等食材，炖煮时注意火候与时间控制。

1、搭配食材

甲鱼与山药同炖可增强健脾功效，枸杞和红枣能补气血，当归有助于活血，这些食材能提升汤品的营养价值。

2、处理甲鱼

甲鱼需彻底清洗并焯水去腥，保留甲鱼壳以增加胶原蛋白含量，内脏去除干净避免影响口感。

3、控制火候

先用大火煮沸再转小火慢炖2小时以上，使甲鱼肉质软烂，营养成分充分溶解到汤中。

4、调味时机

食盐应在炖煮最后10分钟加入，过早加盐会导致蛋白质凝固，影响营养释放，其他调料酌情添加。

甲鱼汤适合体质虚弱者食用，但高尿酸血症患者应限制摄入，炖煮时可搭配姜片去腥，饮用时撇去表面浮油更健康。