鸡皮和鸡骨在烹饪、营养补充以及传统医学中有多种用途，主要有制作高汤、提取胶原蛋白、补钙、入药等。
1、制作高汤
鸡皮和鸡骨长时间熬煮可制成浓郁高汤，富含氨基酸和矿物质，适合作为汤底或调味使用。
2、提取胶原蛋白
鸡皮富含胶原蛋白，经加工后可提取用于美容或关节健康产品，有助于皮肤弹性和骨骼健康。
3、补钙
鸡骨含有丰富的钙和磷，研磨成骨粉或熬汤后食用，能帮助补充钙质，预防骨质疏松。
4、入药
中医认为鸡骨具有活血化瘀作用，可配伍其他药材用于治疗跌打损伤或风湿疼痛。
合理利用鸡皮和鸡骨能减少食材浪费，但需注意高汤脂肪含量较高，心血管疾病患者应适量食用。