黄瓜与哪些同食Vc被破坏？

Question

黄瓜与哪些同食Vc被破坏？

Answer 1

黄瓜与维生素C含量高的食物同食可能影响维生素C的吸收，主要有柑橘类水果、猕猴桃、草莓、西红柿等。维生素C在酸性环境下稳定，而黄瓜中的酶可能破坏维生素C结构。

1、柑橘类水果

柑橘类水果富含维生素C，与黄瓜同食时，黄瓜中的抗坏血酸氧化酶可能加速维生素C分解。建议两者间隔两小时食用。

2、猕猴桃

猕猴桃维生素C含量极高，黄瓜中的酶类物质可能降低其营养价值。家长需注意避免将两者混合制作儿童辅食。

3、草莓

草莓与黄瓜同食可能因酶解作用导致维生素C流失。若需同时摄入，建议添加柠檬汁等酸性物质抑制酶活性。

4、西红柿

西红柿中的维生素C可能被黄瓜分解，凉拌时可添加食醋保持酸性环境，减少营养损失。

日常饮食中可通过错开进食时间、搭配酸性调料等方式减少营养相互作用，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。