黄豆有哪些营养成分？

Question

黄豆有哪些营养成分？

Answer 1

黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、钙、铁、镁、锌等矿物质。

1、蛋白质：

黄豆蛋白质含量高达35％-40％，属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其氨基酸组成与动物蛋白相近。

2、脂肪：

黄豆脂肪含量约15％-20％，其中不饱和脂肪酸占比超过80％，主要为亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇。

3、矿物质：

黄豆富含钙、铁、镁、锌等矿物质，每100克黄豆含钙约200毫克，铁约8毫克，对骨骼健康和造血功能有益。

4、活性物质：

黄豆含有大豆异黄酮、卵磷脂等活性成分，大豆异黄酮具有类似雌激素作用，有助于调节内分泌平衡。

黄豆可加工成豆浆、豆腐等多种豆制品，建议适量食用，对大豆过敏者应避免摄入。