胡桃核主要含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充能量和抗氧化。
1、优质蛋白
胡桃核蛋白含有人体必需氨基酸，可作为植物蛋白补充来源，但过敏体质者需谨慎食用。
2、不饱和脂肪酸
其中亚油酸和α-亚麻酸占比高，有助于调节血脂代谢，每日建议摄入量不超过30克。
3、维生素E
天然生育酚含量丰富，具有抗氧化作用，但高温烘焙可能导致部分维生素流失。
4、矿物质
富含锌、镁、磷等元素，其中锌含量在坚果类中较为突出，有助于维持免疫功能。
建议选择原味无添加的胡桃核，避免盐渍或糖渍产品，储存时注意防潮以防霉变。