胡萝卜含有丰富的维生素A、维生素K1、维生素B6、维生素C等营养素。适量食用有助于补充日常所需维生素。
1、维生素A
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康和免疫功能。
2、维生素K1
胡萝卜中的维生素K1参与凝血功能，对骨骼健康也有一定帮助。
3、维生素B6
胡萝卜含有少量维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统功能。
4、维生素C
胡萝卜中的维生素C具有抗氧化作用，能促进铁吸收和胶原蛋白合成。
建议将胡萝卜与少量油脂搭配食用，有助于脂溶性维生素的吸收，但需注意控制摄入量，避免过量引起皮肤黄染。