胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维和钾等营养素，适量食用有助于视力保护、肠道健康及血压调节。
1、β-胡萝卜素
胡萝卜中β-胡萝卜素含量丰富，可在体内转化为维生素A，对维持视网膜功能和皮肤健康具有重要作用。
2、维生素A
胡萝卜提供的维生素A有助于增强免疫力，预防夜盲症，并促进上皮细胞修复。
3、膳食纤维
胡萝卜中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助改善便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平。
4、钾元素
胡萝卜含有的钾能调节体内电解质平衡，对心血管健康和肌肉功能有积极影响。
建议将胡萝卜与适量油脂搭配烹饪以提高β-胡萝卜素吸收，避免长期过量摄入以防皮肤暂时性黄染。