胡萝卜对人体主要有保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等功效。
1、保护视力
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症。
2、增强免疫力
胡萝卜中的维生素C和多种抗氧化物质能够增强免疫系统功能，帮助身体抵抗感染。
3、促进消化
胡萝卜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4、抗氧化
胡萝卜中的β-胡萝卜素和其他抗氧化成分能够中和自由基，延缓细胞衰老，降低慢性疾病风险。
建议将胡萝卜纳入日常饮食，可生食、煮熟或榨汁，但需注意适量食用，避免过量摄入导致皮肤暂时性发黄。