胡萝卜对人体主要有保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等好处。
一、保护视力
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
二、增强免疫力
胡萝卜中的维生素C和抗氧化物质能够增强免疫系统功能，帮助身体抵抗病毒和细菌感染。
三、促进消化
胡萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
四、抗氧化
胡萝卜中的β-胡萝卜素和其他抗氧化成分能够清除体内有害自由基，延缓细胞氧化损伤，降低慢性病风险。
适量食用有助于健康，但需注意避免过量摄入导致皮肤暂时性发黄。