胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维和抗氧化物质，主要益处有保护视力、增强免疫力、促进消化、改善皮肤健康。
1、保护视力
胡萝卜中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，帮助维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
2、增强免疫
维生素A和抗氧化成分能强化黏膜屏障功能，提升机体对病原体的防御能力。
3、促进消化
膳食纤维可增加肠道蠕动，改善便秘问题，同时有助于维持肠道菌群平衡。
4、改善皮肤
抗氧化物质能减少自由基损伤，延缓皮肤老化，维生素A还可促进表皮细胞修复。
建议将胡萝卜与适量油脂搭配烹饪以提高β-胡萝卜素吸收，但需注意过量摄入可能导致皮肤暂时性发黄。