隔天鸡蛋在冷藏保存且外壳完好的情况下可以食用。鸡蛋的食用安全性主要受到储存条件、外壳完整性、烹饪方式、保存时间等因素影响。
1、储存条件
冷藏保存的鸡蛋可延缓细菌繁殖，4℃环境下保存48小时的鸡蛋仍可安全食用。
2、外壳完整性
蛋壳无裂缝时能有效阻隔微生物侵入，破损鸡蛋须立即烹饪食用。
3、烹饪方式
充分加热至蛋黄凝固可杀灭沙门氏菌等致病菌，溏心蛋建议使用新鲜鸡蛋制作。
4、保存时间
冷藏条件下带壳煮熟的鸡蛋可保存3-4天，去壳后需当日食用完毕。
建议将鸡蛋储存在冰箱冷藏室最下层，烹饪前检查蛋壳是否完整，出现异味或散黄应立即丢弃。