吃猪肝哪些人群要忌食？

Question

吃猪肝哪些人群要忌食？

Answer 1

猪肝富含铁和维生素A，但高胆固醇血症患者、痛风患者、孕妇及肝肾功能不全者需忌食，可能加重原有疾病或引发不良反应。

1、高胆固醇血症

猪肝胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，高胆固醇血症患者食用可能加重动脉粥样硬化风险。建议控制动物内脏摄入，优先选择鱼类和豆制品补充蛋白质。

2、痛风患者

猪肝嘌呤含量达275毫克/100克，代谢后产生尿酸可能诱发痛风发作。急性期应严格忌食，缓解期每周摄入不超过50克，同时增加水分摄入促进尿酸排泄。

3、孕妇

猪肝维生素A含量超过每日推荐量10倍，妊娠早期过量摄入可能致胎儿畸形。建议通过深色蔬菜补充维生素A，必要时在医生指导下服用营养素补充剂。

4、肝肾功能不全

猪肝代谢产物需经肝肾分解，功能不全者食用可能加重器官负担。应选择易消化的优质蛋白如蛋清、低脂奶，每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.6-0.8克。

健康人群每周食用猪肝不宜超过100克，烹饪前需充分浸泡去血水，避免与维生素C补充剂同服以减少铁过量吸收。