吃营养丰富的海鲜要注意哪些？

Question

吃营养丰富的海鲜要注意哪些？

Answer 1

食用营养丰富的海鲜需注意新鲜度、过敏风险、烹饪方式和适量摄入，避免引发胃肠不适或重金属蓄积。

1、新鲜度

选择眼球清澈、鳃鲜红的海鲜，变质海鲜可能含组胺导致中毒，购买后需冷藏并于24小时内食用。

2、过敏风险

甲壳类海鲜易引发过敏反应，初次食用应少量尝试，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。

3、烹饪方式

彻底加热至中心温度超过70摄氏度可杀灭副溶血性弧菌等致病菌，避免生食贝类高风险食材。

4、适量摄入

大型鱼类如金枪鱼每周不超过150克，孕妇儿童需控制摄入量以防甲基汞影响神经系统发育。

建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收，慢性病患者食用前应咨询营养师制定个性化方案。