胡椒对胃部健康的影响需辩证看待，少量食用可能刺激胃酸分泌帮助消化，但过量可能损伤胃黏膜。
1、促进消化
胡椒中的胡椒碱可适度刺激胃酸分泌，改善食欲不振，适合胃寒型消化不良人群，建议每日用量不超过1克。
2、抗菌作用
胡椒挥发油对幽门螺杆菌有抑制作用，可能降低胃炎风险，但无法替代正规药物治疗。
3、黏膜刺激
过量食用会刺激胃黏膜，加重胃溃疡或反流性食管炎症状，胃病患者应避免空腹食用。
4、个体差异
部分人群对辛辣食物敏感，可能诱发胃痛或腹泻，建议首次少量尝试观察反应。
胃部敏感者可选择黑白胡椒交替使用，烹饪时搭配姜片中和刺激性，出现不适立即停用并就医。