吃鸡蛋能补充蛋白质吗

Question

吃鸡蛋能补充蛋白质吗

Answer 1

鸡蛋是优质蛋白的重要来源，每100克鸡蛋约含13克蛋白质，生物利用度高达94％，适合作为日常蛋白质补充。蛋白质补充还可选择牛奶、鱼肉、大豆等食物，乳清蛋白粉、大豆分离蛋白粉等营养补充剂也可在医生指导下使用。

1、鸡蛋蛋白

鸡蛋蛋白含有人体所需全部9种必需氨基酸，其中卵白蛋白和卵转铁蛋白消化吸收率超过90％，水煮蛋的蛋白质消化率可达97％。

2、乳类蛋白

牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白比例接近母乳，250毫升牛奶约提供8克蛋白质，乳糖不耐受者可选择低乳糖奶粉或酸奶。

3、鱼肉蛋白

三文鱼、鳕鱼等深海鱼类每100克含17-20克蛋白质，富含omega-3脂肪酸，建议采用清蒸方式保留营养。

4、植物蛋白

大豆及其制品含35-40％植物蛋白，豆腐的蛋白质消化校正氨基酸评分为0.91，接近动物蛋白水平。

健康成人每日蛋白质需求为每公斤体重1-1.2克，建议通过多样化膳食获取蛋白质，特殊人群使用蛋白补充剂前应咨询营养师。鸡蛋过敏者需避免食用鸡蛋及其制品。