喝骨头汤真能补钙吗?

Question

喝骨头汤真能补钙吗?

Answer 1

喝骨头汤补钙的效果有限，不能作为补钙的主要方式。骨头中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，难以通过炖煮溶解到汤中。

骨头汤中确实含有少量钙质，但每100毫升骨头汤的钙含量通常不足10毫克，远低于牛奶等乳制品。炖煮过程中部分骨髓脂肪会溶入汤中，使汤呈现乳白色，但这并非钙质溶解的标志。长时间高温炖煮可能破坏骨头中的胶原蛋白，形成可溶性肽类，但对钙的溶出帮助不大。添加食醋可略微提高钙的溶出率，但会使汤品口感变差，实际补钙效果仍不理想。

日常补钙应优先选择乳制品、豆制品、深绿色蔬菜等含钙丰富的食物。牛奶每100毫升含钙约100-120毫克，且含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。豆腐等豆制品在制作过程中添加钙盐，也是良好的钙来源。虾皮、芝麻等虽然钙含量高，但实际食用量有限。必要时可在医生指导下使用碳酸钙D3片、葡萄糖酸钙口服溶液、维D钙咀嚼片等补钙制剂。

维持骨骼健康需要均衡饮食和适量运动。除保证钙摄入外，还应注重维生素D的补充，每日晒太阳15-30分钟有助于皮肤合成维生素D。规律进行负重运动如步行、跑步等可刺激骨形成。避免过量饮用咖啡、浓茶及高盐饮食，这些习惯可能增加钙的流失。中老年人、孕妇等特殊人群应根据医嘱调整钙摄入量，不建议单纯依赖骨头汤补钙。