骨头汤补钙效果好吗？

Question

骨头汤补钙效果好吗？

Answer 1

骨头汤补钙效果一般，钙含量远低于牛奶等食物，且骨头中的钙难以通过炖煮大量溶出。

骨头汤的钙含量通常为每100毫升2-4毫克，而同等量的牛奶含钙量可达100-120毫克。动物骨骼中的羟基磷灰石结构稳定，常规炖煮仅能析出微量钙质。实验数据显示，用醋长时间熬煮虽可提高钙溶出率，但实际摄入量仍有限。汤中溶解的主要是骨髓脂肪，过量食用可能增加饱和脂肪酸摄入。乳制品、豆制品、深绿色蔬菜等食物中的钙更易被人体吸收利用。

建议通过均衡饮食补钙，每日可摄入300毫升牛奶、100克豆腐或200克油菜等食物。同时注意补充维生素D促进钙吸收，适当晒太阳或食用海鱼、蛋黄。骨质疏松高风险人群应在医生指导下使用碳酸钙D3片、葡萄糖酸钙口服溶液等制剂，避免盲目依赖骨头汤补钙。