隔夜茶可不可以喝

Question

隔夜茶可不可以喝

Answer 1

隔夜茶一般可以喝，但若出现变质则不建议饮用。隔夜茶能否饮用主要与储存条件、茶叶种类有关。

茶叶冲泡后若在室温下敞开放置超过12小时，茶多酚氧化可能导致口感变涩，但不会产生有害物质。使用玻璃或陶瓷容器密封冷藏的隔夜茶，微生物污染概率较低，绿茶、白茶等未发酵茶隔夜后维生素C损失较多，但红茶、黑茶等发酵茶因氧化程度高，隔夜后风味变化较小。饮用前需观察茶汤是否浑浊、有无异味，冷藏保存的隔夜茶建议加热至70摄氏度以上杀菌。

夏季高温潮湿环境下，茶汤超过8小时可能滋生霉菌，尤其含糖的奶茶、果茶更易腐败。使用金属容器盛放的隔夜茶，茶多酚与金属离子结合可能产生沉淀物。肠胃敏感者饮用隔夜茶可能出现腹泻，因茶汤中的单宁酸随时间延长而浓度升高。普洱茶等后发酵茶隔夜后虽不易变质，但长时间浸泡会使咖啡因析出过量。

建议根据茶叶类型调整冲泡浓度，绿茶每次冲泡量以4小时内饮完为宜，乌龙茶可适当延长至6小时。隔夜茶不宜反复加热，冷藏保存时间建议控制在18小时内。饮茶后出现恶心、腹痛等症状应立即停止饮用并就医。