鱼肉蛋白质高吗

Question

鱼肉蛋白质高吗

Answer 1

鱼肉属于优质蛋白来源，蛋白质含量较高且易吸收，常见鱼类如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼的蛋白质含量均超过15％，适合作为膳食蛋白质补充。

1、含量对比

鱼肉蛋白质含量普遍高于鸡蛋和部分红肉，每100克鱼肉约含15-25克蛋白质，具体数值因鱼种和部位存在差异。

2、吸收效率

鱼肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需求模式，生物利用度达90％以上，优于多数植物蛋白。

3、营养构成

除蛋白质外，鱼肉同时提供ω-3脂肪酸、维生素D和硒等微量营养素，形成复合营养矩阵。

4、适用人群

生长发育期儿童、术后恢复患者及健身人群可优先选择深海鱼类，但痛风患者需控制高嘌呤鱼种摄入。

建议采用清蒸、水煮等低温烹饪方式保留营养，每周摄入300-500克鱼肉，过敏体质者应谨慎尝试陌生鱼种。