吃芹菜可以补充维生素C吗？

Question

吃芹菜可以补充维生素C吗？

Answer 1

吃芹菜可以补充维生素C，但含量相对有限。芹菜含有一定量的维生素C，同时富含膳食纤维、钾等营养素，适合作为日常饮食的组成部分。

芹菜中维生素C的含量约为每100克含6-8毫克，虽不及柑橘类水果或西蓝花等富含维生素C的食物，但适量食用仍有助于补充部分维生素C需求。芹菜的茎叶均可食用，其中叶片的维生素C含量略高于茎部。新鲜芹菜中的维生素C含量较高，长时间储存或高温烹饪可能导致部分维生素C流失。建议选择新鲜芹菜，采用凉拌、快炒或榨汁等方式食用，以减少营养损失。芹菜还含有芹菜素等活性成分，具有抗氧化作用，可协同维生素C发挥健康效益。对于需要控制钠摄入的人群，芹菜茎部含钠量较高，需注意食用量。

日常饮食中补充维生素C可搭配柑橘、猕猴桃、草莓、西蓝花等食物。芹菜与其他富含维生素C的蔬菜水果搭配食用，能更有效提升维生素C摄入量。储存芹菜时建议用保鲜袋密封后冷藏，避免阳光直射。对芹菜过敏或存在光敏性皮炎风险者应谨慎食用。若存在维生素C缺乏症状如牙龈出血、伤口愈合缓慢等，需在医生指导下通过膳食调整或补充剂干预。