山药的营养价值与功效

Question

山药的营养价值与功效

Answer 1

山药含有丰富的淀粉酶、黏蛋白、膳食纤维及多种微量元素，具有健脾益胃、辅助降血糖、增强免疫力、延缓衰老等功效。

1、健脾益胃

山药中的淀粉酶和多酚氧化酶可促进消化吸收，黏蛋白能保护胃黏膜，适合脾胃虚弱者食用。

2、调节血糖

山药所含的杨梅素和薯蓣皂苷具有类胰岛素作用，有助于延缓碳水化合物吸收，辅助控制餐后血糖。

3、增强免疫

山药多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体非特异性免疫功能，其维生素C含量也较丰富。

4、抗氧化

山药富含多酚类物质和超氧化物歧化酶，可清除自由基，延缓细胞氧化损伤，改善皮肤状态。

建议选择表皮完整、须根少的新鲜山药，蒸煮时保留黏液层，糖尿病患者需控制单次摄入量，过敏体质者初次食用应少量尝试。