鸭子怎么煲汤对高血压有益？

Question

鸭子怎么煲汤对高血压有益？

Answer 1

高血压患者可用鸭肉搭配冬瓜、海带、山药、枸杞、玉米等食材煲汤，有助于辅助控制血压。鸭肉富含优质蛋白且脂肪含量适中，配合低钠高钾食材能减少钠摄入并促进钠排泄。

1、冬瓜

冬瓜含水量超过95％，每100克仅含0.2克钠，与鸭肉同炖可增加汤品体积而不增加钠负荷。其含有的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，搭配鸭肉中单不饱和脂肪酸，有助于改善血管弹性。建议选用老鸭炖煮1小时后再加入冬瓜块煮至透明。

2、海带

干海带需提前浸泡6小时去除多余钠盐，每100克泡发后含钾246毫克。所含的褐藻酸能与肠道内钠离子结合排出体外，与鸭肉同煲可形成天然鲜味。注意甲状腺功能异常者需控制摄入量，建议每周食用不超过2次。

3、山药

山药黏液蛋白可延缓脂肪吸收，与鸭肉中的胆固醇结合后减少肠道吸收。其含有的薯蓣皂苷能增强血管内皮功能，建议选用铁棍山药切段后与鸭肉同炖，黏液成分可使汤体自然浓稠无须勾芡。

4、枸杞

枸杞多糖具有ACE抑制剂样作用，与鸭肉炖煮时建议最后10分钟加入以防营养破坏。每日摄入量控制在15克以内，合并糖尿病者需监测血糖。搭配鸭肉时可不额外添加糖分，利用食材本味调味。

5、玉米

玉米胚芽含植物甾醇竞争性抑制胆固醇吸收，与鸭肉脂肪形成互补。建议选用甜玉米连芯劈开同炖，玉米须可保留作为天然利尿剂。注意选择非糯性品种以防汤品过度粘稠，炖煮时间控制在40分钟内。

高血压患者食用鸭汤需注意每日钠摄入总量不超过5克，建议每周食用2-3次且单次不超过200毫升。烹调时使用控盐勺精确添加食盐，出锅前撒盐比炖煮中加盐更利于减钠。搭配适量有氧运动如快走30分钟，定期监测血压并记录饮食日志。合并高尿酸血症者需控制摄入频次，痛风急性期应避免饮用肉汤。