大米的功效作用及食用方法

Question

大米的功效作用及食用方法

Answer 1

大米主要具有提供能量、补充营养、调节胃肠功能、辅助控糖等功效作用，适量食用有助于维持健康。大米可通过蒸煮、熬粥、制作米糊、发酵等方式食用。

1、提供能量

大米富含碳水化合物，每100克约含75克淀粉，经消化转化为葡萄糖后可为人体活动提供基础能量来源。

2、补充营养

大米含有少量蛋白质、B族维生素及钙、磷等矿物质，精白米营养相对单一，建议搭配杂粮食用以提升营养价值。

3、调节胃肠

大米粥易消化吸收，所含淀粉蛋白可形成粘膜保护层，缓解胃酸刺激，适合胃肠功能较弱或腹泻期食用。

4、辅助控糖

糙米保留麸皮和胚芽，膳食纤维含量较高，有助于延缓餐后血糖上升，糖尿病患者可替代部分精白米食用。

建议根据体质选择米种，胃肠虚弱者宜食精白米，血糖异常者可搭配糙米；避免过度淘洗导致营养流失，发芽霉变大米禁止食用。