白果可煮粥、炖汤、烤制或炒食，具有止咳平喘、收敛固涩、改善循环等功效，但需严格控制用量并彻底煮熟。
1、煮粥
去壳白果与粳米同煮，适合脾胃虚弱者，每日食用量不超过10粒，避免生食导致氢氰酸中毒。
2、炖汤
与鸡肉或猪肺搭配可增强润肺效果，建议炖煮1小时以上破坏毒性成分银杏酸，儿童用量减半。
3、烤制
160℃烘烤15分钟使种仁焦香，高温能分解部分致敏蛋白，过敏体质者首次尝试不超过3粒。
4、炒食
破壳后盐焗或糖炒可作为零食，高温处理降低毒性，但阴虚火旺者每周食用不宜超过2次。
食用白果后出现恶心呕吐需立即就医，日常储存应去壳冷冻避免霉变，孕妇及肝肾功能不全者禁用。